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最好的股票配资网站德兴馆的糟钵头（猪肺、肠、肚慢炖）也备受推崇

上海本帮菜以“浓油赤酱”著称，承载着海派文化的独特韵味。若想体验地道风味，本地老饕私藏的这三家本帮菜馆值得一试。

1. 德兴馆：百年老字号的焖蹄传奇

创立于1878年的德兴馆，以焖蹄面闻名沪上。其焖蹄经古法慢炖，入口软糯，肥而不腻，汤头浓郁鲜香。近期因谍战剧《谍报上不封顶》中肖战饰演角色的台词“打包一份德兴馆的焖猪蹄”，该店焖蹄销量暴涨，单日最高售出1500斤。除焖蹄外，德兴馆的糟钵头（猪肺、肠、肚慢炖）也备受推崇，杜月笙曾赞其“糟香入魂”，夏天食用清爽解腻，冬天则暖胃驱寒。

2. 兰亭集：烟火气中的创意本帮

藏在武夷路的兰亭集，凭借“黑松露红烧肉”等创意菜成为新晋网红。主厨将传统本帮技法与多元烹饪融合，如蟹粉捞饭上桌时咕嘟冒泡，蟹香浓郁；油爆虾外壳琥珀色，虾肉鲜甜弹牙。环境雅致，既有卡座适合小聚，也有包间适合私密宴请，人均百元即可体验本帮菜与摩登氛围的碰撞。

3. 和记小菜：亲民老字号的家常味道

自1999年创立以来，和记小菜以“招牌水晶走地鸡”“三林塘汤肉皮”等经典菜陪伴上海人成长。明档厨房里，老师傅现场烹制清炒河虾仁、生煎包等名菜，烟火气十足。服务员阿姨用地道上海话问候，让人瞬间感受到弄堂里的亲切。人均80元左右的性价比，使其成为家庭聚餐、老友叙旧的热门选择。

这三家菜馆，既有百年老字号的坚守，也有新派创意的突破，更有市井烟火中的温情，是品味上海本帮菜精髓的绝佳去处。

发布于：湖北省

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